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正文
萝卜干豇豆炒蛋是家庭很普遍的家常菜，网上大师们也教过类似的菜式，其实材料很平民，而且接地气，时不时笔者都会炒此菜来做下饭担当。
主料：鸡蛋4枚、萝卜干1大把、豇豆约75克。
调料：花生油1大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/2小勺。
烹调步骤：
一、萝卜干隔夜浸泡，用时洗干净，萝卜就没那么咸了，抓干水切丝，豇豆也斜切丝；
二、锅放少许油，慢把萝卜干与豇豆丝煸至断生；
三、鸡蛋打散，放花生油1大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/2小勺，用叉子打均匀；
四、放入煸过的萝卜丝和豇豆，搅拌均匀；
五、锅热放底油，炒蛋比平时用的油稍多一些，倒入全部食材；
六、翻炒至鸡蛋熟并略带焦香；
七、用锅铲把炒蛋捣成不规则的小块，出锅，享用。
小提示：
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、打蛋时用钢叉，钢叉的弧度与碗比较契合，手打起来挺顺手；
三、在蛋液里放适量食油，鸡蛋炒起来比较嫩滑；
四、萝卜干还是比较咸的，到加盐时应减量；
五、菜脯炒蛋感觉炒得微焦香比较合适，能激发鸡蛋的香气。
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