个人资料
文章分类
归档
2012 (175)
2016 (185)
2017 (77)
2019 (149)
2020 (237)
2021 (55)
正文
这是一道家常快手小炒，用整颗咸蛋与鲜嫩白菜芯同炒，做法简单却香气十足，是很下饭的家常风味。菜芯依旧保持嫩白翠绿，叶片软而不黄，整道菜裹着一层淡淡的金黄咸蛋汁，油润光亮，蛋香与菜香融合，看着清爽又有食欲。在做这道菜时可不考虑放盐，因为咸蛋白本身就咸味十足。
主料：白菜芯400克、咸蛋1枚。
配料：蒜茸1/2大勺。
调料：胡椒粉1/3小勺、松茸粉1/2小勺、生粉2/3大勺、清水1/4杯、麻油数滴。
烹调过程：
一、把煮熟的咸蛋剁碎、蒜头剁碎；
二、把白菜芯洗净摘成段；
三、置一小碗，放生粉2/3大勺、清水1/4杯作为淀粉水，搅拌均匀；
四、锅置炉上开中大火，锅热放底油，加入咸蛋末和蒜末；
五、炒至起泡；
六、加入白菜芯，兜几下后放胡椒粉1/3小勺、松茸粉1/2小勺，翻炒至八九成熟，倒入淀粉水，撒几滴麻油作为包尾油，兜几下，上碟。
菜完成了，开饭！
备注：
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、咸蛋白本身咸度足够，炒菜时不必放盐巴。
评论
博主已关闭评论
