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正文
所谓煎鸡蛋，就是把鸡蛋与豇豆混合，煎成饼再分割成块再食用，出锅时应该是块状，这样也挺好，饼底特别香，一口一块，好下饭。
主料：鸡蛋3枚、豇豆约300克。
豇豆预炒：精盐1/4小勺。
蛋液调料：精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花生油1/2大勺。
烹调过程：
一、豇豆切粒，鸡蛋打散，并加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花生油1/2大勺，打发均匀；
二、锅开中火，放豇豆，加精盐1/4小勺，翻煸至断生；
三、把炒过的豇豆倒在蛋液碗里，搅拌均匀；
四、锅加热到中大火，锅热加底油，把全部材料倒入锅；
五、把蛋液及豇豆铺平；
六、待蛋饼底部凝固和微焦，翻面，也煎到微焦，割块、出锅。
备注：
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、不建议豇豆焯水；
三、在煸豇豆时尽量不要加油，豇豆表面有油，会影响鸡蛋和豇豆的融合。
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