苹果，是烟台的一个名片。

烟台苹果，在全国都赫赫有名。“烟台苹果莱阳梨”，上百年来，这句谚语驰名中外，脍炙人口。童年时，我就经常听村里人说过。去年，我终于来到了烟台。一年来，我吃的烟台苹果超过了过去多年的总和。

初到烟台时，行进在乡间道路上，看到两旁连绵不断的苹果园，我不禁发出疑问：烟台苹果，究竟来自何方？

在昆嵛山下，随处可见的苹果园。

烟台苹果天下闻名，它的来历却很少为人所知。我们现在吃的都是现代栽培苹果，也叫“西洋苹果”。而中国的第一颗西洋苹果，来自一个不远万里来到烟台的美国传教士。

倪维思

在整理狄邦就烈传记的过程中，我经常接触到这位美国传教士及其夫人的资料。虽然相隔一百多年，我对他俩却日渐熟悉了。他叫倪维思（John Livingstone Nevius），1829年出生在美国纽约州一个农场主家庭。倪维思一岁半时，父亲就意外摔伤去世了。倪维思在祖父的家中度过了自己的童年。

1848年，倪维思大学毕业，到乔治亚州的一所学校教书，两年后，他考入普林斯顿神学院，决心当一名传教士。在神学院学习期间，倪维思非常刻苦，取得了优异的成绩。1853年，倪维思向美国长老会差会总部递交申请书，要求派自己到中国传教，长老会差会批准了他的请求。于是，他带着刚刚新婚两个月的妻子，启程前往中国，在经过四个多月的海上航行之后，于1854年3月抵达中国上海，随后赶往浙江宁波，开始了他在中国的传教生涯。

1860年后，清廷增加了天津、山东登州等地为对外开放口岸，于是，1861年他来到了山东登州（即今天的蓬莱）。在登州期间，倪维思和夫人一起创办了登州女子学堂，这是山东第一所女子学校，具有开教育先河的意义。1864年，倪维思夫妇返回美国就医，狄考文和邦就烈夫妇来到登州，正好接替其工作。倪维思夫妇居住的地方，成了狄考文夫妇的住处。狄考文夫妇后来也创办了学堂。正是因为他们有这么多交集，我这撰写《狄邦就烈传》时，不可避免地参阅了不少倪维思夫妇的资料。

倪维思小时候和祖父一起生活的时候就学习过果树栽培技术，成为传教士以后，他曾经为自己学习了园艺却用不上而感到惋惜。在乡村跋涉中，他发现地处北纬37度的烟台，自然条件、地理环境与他的家乡美国纽约州非常相似，而所产水果远不如美国。倪维思认为烟台十分适合种植苹果和其它蔬果，于是就萌生了改良果树的念头。倪维思说：“上帝是多么的爱我，我童年时候学习的园艺技术，上帝今天要使用它了……”

1864年，利用回国为夫人治病之机，他在美国及欧洲等地积极搜寻优良水果品种。1871年，倪维思和妻子海伦乘船回到烟台，在毓璜顶所居“南楼”附近的山坡购地十余亩，陆续将草莓、樱桃、苹果、李子、梨、葡萄等几十种果蔬引进烟台，用西方优良的水果苗木改良当地的品种。他相信烟台乃至周边的果业会因此而广泛兴起，给果园起名“广兴”。

几年后，“广兴果园”结出了与本地苹果截然不同的果实，个儿大、皮儿薄、汁儿多、肉儿脆，酸甜可口，并且耐储存。这样的品种实属罕见。周围的老百姓通过各种途径索取西洋苹果枝条，与当地苹果相嫁接，很快在烟台南山一带出现了蔚为壮观的苹果园。

倪维思免费赠送果苗给附近各地乡民，并定期传授种植技术和经验，推而广之，裨益民生。洋水果物美价廉，很快就取代了当地的水果，为山东农民增添了不少财富。种植果树，需要蜜蜂帮助传播花粉，才得高产。这样，又发展出养蜂业，成为农家重要的副业。倪维思还进口了优种的荷兰乳牛，养在他的农场上，经交配育种，再介绍推广到各地。这些都成为当地人民的财富来源。

自此，烟台成为我国西洋苹果与本地苹果相嫁接的发祥地。附近州县的人民竞相推广，很快就成为农家重要的副业。苹果很快就成为烟台重要的产业之一，这便是后来享誉国内外的“烟台苹果”。是倪维思使烟台水果誉满天下，也使烟台成为水果之都，他本人未曾想到，五十年后，烟台会成为中国第一“水果之乡”。20世纪80年代，红富士也是由烟台向全国大面积推广。

广兴果园于1871年初创时门口的匾额，现存于烟台开埠博物馆。

倪维思给“广兴果园”这个名字赋予了双重含义，第一，他相信烟台乃至山东的果业会因此而广泛兴起，造福广大中国农民；第二，随着农民的生活富裕，会出现大面积的福音兴盛。苹果栽培成功以后，为了能够尽快推广，倪维思夫妇决定免费向所有人赠送苹果苗木。“从建果园的第一天起，我就是这个想法：一律白白的送给他们”，倪维思说，“就像福音一样，白白的得来，也要白白的舍去，让人们感受到神爱他们，正在眷顾他们的生活。”

1893年10月19日，倪维思在烟台病逝，可他所引种过来的西方苹果，却在中国大地上不断生根繁衍，直到如今。在烟台山脚下的滨海广场，立有一块“广兴果园”的历史刻石，纪念倪维思以及他引进西洋水果的善举。

在烟台山脚下的滨海广场，立有一块“广兴果园”的历史刻石，纪念倪维思以及他引进西洋水果的善举。

“他为烟台带来的各式西洋果树，作为独特的‘福音’造福于当地的百姓，也成就了中西科技交流史上一个奇迹。是倪维思使烟台水果誉满天下，也使烟台成为水果之都。”

鲁东大学教授王海鹏《世界宗教文化·倪维思在烟台的最后岁月》

倪维思在中国传教的时间长达40年，他留下了很多著述，主要有《天路指南》、《神道总论》等。1893年，倪维思因心脏病在果园中离世，埋葬在广兴果园旁边，墓碑上用中文镌刻着：“引人向善者如星辰永耀”。

今天，当人们吃着香喷喷的烟台苹果时，恐怕很少有人会想到它与美国传教士倪维思的这段因缘，甚至，倪维思这个人的名字也已被人们淡忘。

“今天，我们依然不能忘记西果落户烟台这个源头，否则，烟台苹果便成了没有背景的‘忘恩负义之徒’。”

吴殿彬长篇纪实文学《红苹果》

最后，给大家推荐入秋以来我们天天都在吃的红富士苹果。出自自然保护区昆嵛山附近村民的果园。这里水好，空气好， 在这个适合人类养生养老的好地方， 出产的苹果自然品质出众。