蔷薇小园

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【亮妈厨房】2020-55 烫面半发面葱油饼

(2020-12-10 12:28:51) 下一个

葱油饼大家都喜欢吃。做法也有很多。这次做出来非常好吃。总结几个要点就是：

1. 一半的面要烫，一半的面是加了酵母粉的发面。

2. 面要软，烙饼面硬了就没法吃了。

3. 葱要多，油也不能少。

4. 做面坯时用油不用干面粉。

5. 烙饼时勤翻着点。

这饼卷着酱牛肉吃，非常香。

日本红薯加糯米粉做皮，里面包红豆沙。两面煎熟也是一款好吃的甜点。

虾仁，葱，鸡蛋，面摊饼。

披萨饼

最后来一碗冬瓜汤。谢谢看帖，祝一切安好。

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评论
亮亮妈妈 2020-12-12 09:31:04 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 谢谢游士，我原来的图不显示了，所以换张新的。去游士家看看有啥好视频出品。 周末快乐。
亮亮妈妈 2020-12-12 09:29:48 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 冬瓜汤最是暖心暖胃：）问好一景，周末快乐。
彩烟游士 2020-12-11 19:33:58 回复 悄悄话 亮妈好！真巧，今天我们也做葱油饼了！

你现在的题图比原来的好看，赞！

周末快乐！
美丽的人生 2020-12-11 17:26:51 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 没有呢，不是纯中式的菜单，都是芥兰牛古老肉那一套。：）
一步一景 2020-12-11 16:19:26 回复 悄悄话 暖心暖胃的好东东。
亮亮妈妈 2020-12-11 09:32:56 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 我太高兴了。其实写这篇的时候就想你和小盗们啊。这么多的圆食，圆圆和小盗们能回来吗？终于回来啦，抱一抱，你都端走给圆猫小盗们啊，想死你们了！圆圆周末快乐。
亮亮妈妈 2020-12-11 09:31:03 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，菲儿啥时候上美食贴呢：）周末快乐。
夏圓 2020-12-11 09:25:21 回复 悄悄话 来给亮妈厨房喝彩！补看了前几篇，棒，棒极了！
谢谢亮亮妈妈分享。你是最棒的，和亮亮一样棒，都是最棒的！
菲儿天地 2020-12-11 08:45:13 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 牛肉卷饼特好吃，今天中午就在这吃了，亮妈说的要点也记住了：）
亮亮妈妈 2020-12-11 07:04:29 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 哈哈，现在是寒假中，不过马上冬季学期开始，还有一门网课，挺好的，现在哪儿也去不了，在家上班挣银子。
BeijingGirl1 2020-12-11 06:58:02 回复 悄悄话 谢谢解释和分享。 你， Chef 和晓青， 经常有好点子。 遐西也是。 你们快放寒假了吧？ 祝周末和假期愉快！
BeijingGirl1 2020-12-11 06:56:15 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢解释了。 太聪明了。 不用多占一个家什。 我想象着， 先一半面烫， 合好之后再一半面放发酵粉。 然后就不知道两疙瘩面怎么半了。 o_o
亮亮妈妈 2020-12-11 06:02:57 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 就是把面粉放在盆里以后，先用开水烫一下面，水的量是应该放水量的一半。用筷子搅一下后还剩下一半量的干面粉，这时用加了酵母粉的低温水和成面团。希望我讲清楚了：）问好京妞，周末快乐。
亮亮妈妈 2020-12-11 05:58:24 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 你们餐馆有葱油饼吧？ 我去中餐馆总要问一下有没有葱油饼。问好美丽，周末快乐。
亮亮妈妈 2020-12-11 05:57:27 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 那个豆沙包很好吃。问好Xiaxi, 周末快乐。
BeijingGirl1 2020-12-11 03:25:51 回复 悄悄话 饼的集合。 一半烫面， 一版发酵， 之后两个再合一起吗？
美丽的人生 2020-12-11 01:15:38 回复 悄悄话 半夜里看饿了！都是爱饼的人。
xiaxi 2020-12-10 18:22:18 回复 悄悄话 “一半的面要烫，一半的面是加了酵母粉的发面”，这个方法要学！
红薯糯米粉豆沙包，想吃！
亮亮妈妈 2020-12-10 14:03:52 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青识货，饼夹酱牛肉真好吃。你和厨子一起沙发，我也端上香茶和冬瓜汤。
亮亮妈妈 2020-12-10 14:02:44 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 哈哈，厨子沙发！端杯香茶上来给你。再加一碗冬瓜汤。发帖后都没检查。刚刚发现冬瓜汤的照片没贴：）
晓青 2020-12-10 13:29:06 回复 悄悄话 板凳！吃饼夹牛肉！
业余厨子 2020-12-10 12:50:13 回复 悄悄话 做饼大师！
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