煮豆腐

何谓煮？ 就是把食物放在水里加热，一直到食物变熟为止。

一般我们都不会煮豆腐，因为豆腐烧得时间长了，它会变老，变得粗糙，没有豆腐应有的滑爽的特质。

麻婆豆腐，是豆腐菜肴中的经典，你敢在锅里烧上8分10分钟吗？ 相信不会。

但是，也有人反其道而行之，不但把豆腐放在水里煮，还煮它个7-8个小时，比广东人煲汤的时间还要长！

发疯啊？

波多黎各没有豆腐干卖，真的，在这里住了5年了，从来都没有看见卖豆腐干的地方。

在上个月的一次朋友聚会上（不是我朋友，是菇凉的朋友，她拖我去的），居然有人做了一大盘香干，上面浇了香菜辣油青葱等，味道好极了，每个人都竖起大拇指。

我问，你的豆腐干是从美国带过来的吗？

不是，我自己做的。

她媳妇夸婆婆说，你看它外面那种深棕色，多漂亮啊！

于是，吃饭的时候我就坐在老太太的旁边，听她慢慢的给我讲她的秘诀。

豆腐就是 Costco 卖的老豆腐，她也不用重的东西压出水，而是把豆腐放在卤水的锅里煮1-2个小时，等豆腐入味后，拿出来放凉，冰箱隔夜继续入味，第二天拿出来再煮，她说她煮了整整一个上午。

豆腐不是越煮越干越煮越老吗？ 所以她就拼命的煮，煮到豆腐变成豆腐干。

我喜欢吃豆腐干，特别喜欢把豆腐干当零食吃，况且我至少5年没有吃到豆腐干了，我当然想学着做啊，尤其我现在在健身房锻炼，需要大量的蛋白质来形成肌肉。

我没有舍得放很多的酱油，因为一瓶酱油差不多要10刀，所以我的汤汁很少，烧了不到半个小时就干了。

况且，我也没有这个耐心，我们家如果灶台上烧着东西而没有人看管，肯定是要被骂的。

我脑筋急转弯，放在微波炉里试试，微波炉的特点不是也是变干吗？

我就象做椒盐核桃一样，2盘豆腐轮番的加热，大约在10几分钟以后，我得到了我想要的结果。

当然，颜色不是很漂亮，一些边缘地方稍微硬了一点，但是整体来说，他们就是豆腐干了，况且在煮的时候，我在水里放了不少的香菇粉，它们不仅是豆腐干，还是香香的豆腐干，香干，名副其实。

一盒豆腐有50克蛋白质，我把它们切成4条，运动回来吃了2条咸咸的香香的豆干，轻轻松松的就把25克的蛋白质吃下肚了。

真的没有想到，这样一个小小的发现，解了我的馋虫还补上了我面前急需的蛋白质。