酒后真言

品酒时分：趁着还没酩酊，录下私自感受 ：）
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纳立集杂 ~ 本楼京都肉扒

(2021-04-26 21:47:22) 下一个

 

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评论
酒后真言 2021-04-30 21:36:59 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 : 被迫做功课，让你见笑了 ：）
秋水天长 2021-04-30 16:20:31 回复 悄悄话 哎呦，看到制作笔记这么老长的，我就饱饱眼福吧：）
酒后真言 2021-04-28 19:40:28 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 希望你喜欢 ：）
菲儿天地 2021-04-28 15:00:01 回复 悄悄话 赞赞赞，大谢大厨！一定要做一次。
酒后真言 2021-04-27 09:14:25 回复 悄悄话 交功课啦，
材料：
猪里脊肉，蒜蓉，五香粉，胡椒粉，蚝油，甜面酱，生抽，老抽，喼汁，料酒，糖，盐，番茄沙司，生粉，油，蛋清，水

工作：
将里肌肉逆纹，按你喜爱的大小切成三分之一英寸厚。
用嫩肉锤或者刀背轮番侍候里肌肉的两面，至皮开肉绽 ：）
用糖，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，生蒜蓉，鸡蛋清加水腌制（水加至肉不再吸收水份为佳）最后用油封制。
调酱汁
用适量的水加喼汁，番茄沙司，蚝油，糖，盐，甜面酱，老抽。

制作：
准备适量干粉
开油锅，里肌肉上干粉，炸至金黄捞出（俺是用煎的方法）
另开一锅，少许油，将调好的酱汁烧开，勾薄芡，放入炸好的猪扒，翻炒均匀，装盘开吃。喜爱洋葱的朋友可以在此加入洋葱；喜欢漂亮的可以在此洒上香菜 ：）

菲儿天地 2021-04-27 05:34:45 回复 悄悄话 配方，配方？花和肉扒一样诱人！：）
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