酒后真言

品酒时分：趁着还没酩酊，录下私自感受 ：）
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纳立集杂 ~ 牛年有牛

(2021-03-02 12:09:24) 下一个

芦笋牛柳條

生炒牛崧饭

西湖牛肉羹

福禄牛柳粒

大花脸 ：）

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评论
酒后真言 2021-03-06 08:33:43 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 : 哈哈，你唱的歌俺藏脑海里 ：））
秋水天长 2021-03-05 22:16:56 回复 悄悄话 牛肉看起来很嫩，也跟着收藏：）炒饭好香！
酒后真言 2021-03-04 21:08:04 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 客气了 ：）
菲儿天地 2021-03-04 08:50:15 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 多谢大厨，做法收藏了！
酒后真言 2021-03-02 21:29:59 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿又来考我 ！
俺是土法上马，随心所欲地瞎做的：
用牛里肌改刀成1寸半长，大概半寸方的牛柳條，用水洗洗血，抓干后加适量料酒，糖，蠔油，边抓边加凉水至牛肉不再吸入水份，再放入少许胡椒粉和水淀粉抓匀，之后再加入适量的油锁住，放入冰箱腌制十五分钟左右，便可制作了。你开油锅的话，用宽油把牛柳推至六成熟捞出，然后炒芦笋，炒好芦笋码盘，然后用姜蒜蓉起锅，放入牛柳，烹入小许绍酒，生抽，老抽，糖，鸡精翻炒均匀，上碟，开吃 ：）
菲儿天地 2021-03-02 18:17:10 回复 悄悄话 哇，太牛了！请教牛柳怎么做？
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