最新文章
归档
2020 (40)
2022 (26)
2023 (29)
正文
象拔蚌（Geoduck Clam）又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的虹管，很像大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。日本餐馆常常直接做刺身，口感非常脆嫩。
十多年前曾经去旧金山北面的滩涂挖过象拔蚌。
象拔蚌除了拿来做刺身，还可用于酱爆象拔蚌、捞汁象拔蚌等菜式，虽然做法各不相同，但其主要特点都是清鲜爽脆，原汁原味，下酒最佳。
【做法】：
1. 取象拔蚌一只，去壳取肉，去除内脏，片成薄片。
2. 锅内放半锅水，水煮沸时，投入切好的蚌肉片，烫十秒钟立即捞出，放入冰水中，再入冰箱冷藏10分钟。
3· 李锦记白灼酱油，糖，一点蒜蓉，葱白，淋上热麻油激出香味，切点黄瓜片装盘，
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
