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上海味道七十五：【手捏菜炒蘑菇】

(2023-11-20 15:57:38) 下一个

进入假日“爬梯”季节，大鱼大肉固然撑台面，然而有时候一道不经意小菜却也能赢得一片喝彩。今天做的一款是再普通不过的手捏菜炒蘑菇，也是上海本地农家的经典小菜，满满的儿时味道。

 

【做法】

1、白蘑菇洗净切片待用

2、上海青洗净切段，加适量盐抓均匀，静置二小时。炒之前挤掉过多的水分待用

3、锅烧热下适量猪油，一点猪油渣，入蘑菇片炒熟，然后下入手捏菜拌炒均匀

4、撒一小勺白糖、一点鸡精，沟个薄芡，使得这道菜的口感更丝滑，菜色翠绿

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评论
花似鹿葱 2023-11-22 10:55:26 回复 悄悄话 上海青，上海苗经常吃，配蘑菇，加点胡萝卜片点缀。。。
一个没有惊艳的老树 2023-11-21 08:10:24 回复 悄悄话 谢谢分享！辛苦了！
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