https://www.youtube.com/watch?v=EqwVfjiYhgk

Ingredients(φ15cm round mold): ( 1月12日：下周try 4g/一个六寸 gelatin看表面是不是不回潮）

■Rare cheesecake

oreo

200g cream cheese

43g sugar

30g non-sugar yogurt

30g milk

5g gelatin

170g heavy cream

5g lemon juice

50g couverture sweet chocolate （要放在大碗里，后面需要加很多材料搅拌）

■Gglaçage

5g water

2g gelatin （两份8g用在两个6寸上很合适，但用在一个8寸上第二天有出水（不管了）2020年7月25日：8寸用了6g/5g水，不错）

20g water

35g sugar

12g cocoa powder (要最黑的那种pawder）

25g heavy cream

作り方：

１．直径15cmの型に紙を敷き、オレオを並べておく。 ２．クリームチーズ200gを柔らかくなるまで練って砂糖45gを加え、砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜる。 ３．無糖ヨーグルト30gを加えて更に混ぜる（1月13日实验：把lemon juice都一起加入了）。 ４．（将5g胶粉倒入30g牛奶）牛乳30gに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかし、湯煎で溶かし③に加えて混ぜる（有必要的话可过筛一次）。 ５．生クリーム170gを氷水に当てながらゆるく泡だて、④に加えて混ぜる。 ６．レモン汁5gも加えて混ぜる。 ７．クーベルチュールスイートチョコ50gを湯煎で溶かし、レアチーズを40g加えて混ぜる。 ８．更にレアチーズ200gを加えて混ぜ、①の型に流し入れ、冷凍庫で15分ほど冷やす。 ９．レアチーズを流し入れ、冷蔵庫で５時間ほど冷やす。 １０．水5gに粉ゼラチン2gをふりかけてふやかす。 １１．鍋に水20g、砂糖35g、过筛ココアパウダー12gを入れてよく混ぜる。 １２．生クリーム25gを加えて混ぜ、中火にかけて沸騰するまで混ぜる。 １３．稍稍凉一凉后，⑩でふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、用筛子往冷やしたレアチーズケーキの上に流し入れる。冷蔵庫で２時間冷やす（再长一点要不上部还没有凝固好，切的时候会沿着刀将下部白色染棕）。 １４．紙を剥がし、カカオニブでデコレーションして完成。温めたナイフでカットしてください。

Notes：

一月14日第二次实验,主要是表面巧克力层1.巧克力浆烫时倒，出水滴 2.等巧克力浆凉些时倒，在表面就立刻凝固了，不流动，所以不平。

一月16日第三次实验：

1. mousse层加多一点巧克力

2. 上层多加gelatin以防出水

结果：上层2份6gG，等巧克力浆凉些用筛子倒

1月20日实验：

8寸：8g gelatin --》第二天早上表面有些出水 =》两个6寸的用8g不错，一个8寸的try 10g gelatin ？