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清炒莴笋

(2026-03-12 15:36:23) 下一个
1. 清炒莴笋丝 (脆嫩爽口)
  • 处理： 莴笋去皮切细丝，加少许盐拌匀腌制 5 分钟后挤干水分（保持脆爽）。
  • 烹饪： 热油下花椒爆香（可选），放入蒜末炒香，倒入莴笋丝大火快速翻炒，加盐、鸡精调味即可。
  • 处理： 莴笋切菱形片。蒜拍碎，辣椒切圈。
  • 烹饪： 油热后下干椒、蒜炒香，旺火下莴笋片翻炒至变色，加入红椒圈、盐、糖、鸡精调味，最后可下少量嫩叶翻炒即成。
3. 凉拌莴笋 (爽脆清凉)
  • 处理： 莴笋切细丝或薄片，加盐腌制十分钟，把水分挤干。
  • 调味：
     将莴笋装碗，放入蒜末、红椒丝。烧一点热油淋在上面激发香味，加适量白醋、糖、盐、生抽、麻油拌匀。放入冰箱冷藏口感更佳
    。
4. 莴笋炒腊肉/鸡丁 (荤素搭配)
  • 做法： 腊肉煮熟切片炒出油，或鸡丁腌制后炒熟，放入莴笋片（或块），大火翻炒至断生，加少量调味品即可。
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