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Caponata Toast. 这个Caponata, 可以一菜多吃，像我贴的这个，也可以当Side, 也可以跟意面拌匀吃
Caponata意式烧茄子的做法：
1个茄子，约500克
1个中号洋葱，切碎
2根西芹，切碎
4瓣大蒜，剁碎
1个大西红柿，或者一罐西红柿罐头
1个红甜椒，切碎
2大匙浓缩西红柿酱（tomato paste)
10个青橄榄（green olives），切碎
1大匙capers
1大匙 白意大利醋（white balsamic vinegar）
2大匙松籽仁（pine nuts），烤好的
盐和黑胡椒粉
茄子切碎，用盐腌腌，挤挤水
锅里放橄榄油，放洋葱，西芹，蒜末，炒软，起锅
再放橄榄油，放茄子，炒到变软，放之前炒软的洋葱和西芹，西红柿，甜椒，浓缩西红柿酱，及橄榄，capers,炒均匀，盖上盖子，直到茄子等都焖软，大概20分钟，再放松籽仁及白意大利醋，盐和黑胡椒粉调味
如果用新鲜西红柿，可以加一点点水. 罐装西红柿可以不用加水了.如果喜欢糖的，可以放白糖，我没有加糖了，红甜椒的味道足矣对我们来说
这道菜冷藏后味道更好，特别是做为头盘，比如抹面包片上.
这道菜可以说可以多种吃法，做为配菜，跟意面一起做为主食. 也是很好的爬梯菜
