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烤羊腿：
1。凉水清洗羊腿。
2。用铝纸包好羊腿, 这步是防止水蒸发。
3。放在预热到325华式度的烤葙。大约3小时。前1个小时45分钟,我把烤盘放在上半部, 这里离加热稍远点。我们家的加热阻丝在底部。然后翻羊腿, 再包好。把烤盘放在下半部, 这样温度高些可以让羊腿外面烤焦一些。大约1小时后,有外焦里嫰的感觉。
4。不在羊腿上放调料。调料另做, 羊肉沾着吃。每个人喜欢不同的口味。我的做法是:2头蒜,捣碎;姜一小片,切碎;香菜一些,切碎;孜然粉(cumin)1小勺;2大勺醋(不要白醋),我用镇江香醋;1勺酱油;一点料酒;一些盐;把这些混在一起。
烤羊扒：
1. 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
2. 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
3. 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
4. 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
5. 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
6. 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
7. 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
8. 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
9.在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。
