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香菇酱

(2025-10-11 16:55:17) 下一个

熬香菇酱，把厨房堆积多年的陈年旧货一扫而光。

别人下辣椒和大量油；本人既不喜欢辣，也不喜欢油。

仅用了豆瓣酱和甜面酱，全素，感觉够味道。

冬菇香，豆干软，花生酥，洋葱爽脆…

每天早上用来伴麦片粥。

材料：

  • 冬菇
  • 姜
  • 油
  • 蚝油
  • 料酒
  • 白糖
  • 香油
  • 豆干
  • 油炸花生 — PLANTERS® Redskin Spanish Peanuts
  • 蒜
  • 洋葱
  • 豆瓣酱
  • 甜面酱

准备冬菇：

  1. 冬菇用水浸过夜(留下冬菇水)。
  2. 去蒂，抹干，切粒。
  3. 取小块姜，去皮，用刀背拍裂，切丝。
  4. 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
  5. 淋油，烧热。
  6. 爆香姜丝。
  7. 加入冬菇，翻炒。
  8. 用蚝油、料酒、和白糖调味。
  9. 淋冬菇水(浸过冬菇)，烧滚。
  10. 转中火，烧干水分，香气四溢。
  11. 淋香油，起锅

准备豆干：

  1. 豆干切粒。
  2. 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
  3. 淋少量油。
  4. 把豆干炒散。
  5. 起锅。

其他准备工作：

  1. 姜去皮，切丝。
  2. 蒜去皮，剁蓉。
  3. 洋葱去皮，切粒。

做法：

  1. 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
  2. 淋油，烧热。
  3. 翻炒姜丝，蒜蓉，和洋葱粒至香气四溢。
  4. 如果锅底没油，可淋少量油。
  5. 加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒出香味。
  6. 加入冬菇粒、豆干粒、和油炸花生，翻炒均匀。
  7. 起锅。
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