今天食堂菜：肉片炒西葫芦，五个都炒了，一盆。 青蒜大葱炒米饭 青蒜丸子汤 [阅读全文]
吃饭喝茶
我所听到的，我會忘記；我所看到的，我會記得；我所做的，我會理解
博文
(2023-01-07 17:09:22)
(2023-01-07 17:09:18)
猪肚是先洗好，放在蒸笼蒸，让水漏下不要。然后洗干净。 放高压电饭煲，白胡椒粒，姜，水，焖软烂。 切片，配料，薄皮辣椒、洋葱、青蒜、腊八蒜、腊八醋、甜面酱、水淀粉。 甜面酱和水淀粉是最后下。 冬笋炒肉片，用的是小里脊肉，加几片肥肉。冬笋是冻的。 [阅读全文]
(2023-01-07 17:09:07)
(2023-01-07 17:09:02)
先一顿茴香饺子，一磅肉馅，24个饺子，8个馅饼。 再一顿菜团子 包菜团子的时候，先抓一团，做成碗状，放馅儿，用手团起来，如果感觉包不起来， 就把手沾湿，裂开的地方就能团起来了。 有一种像滚元宵那种滚的菜团子，那种的皮不如团起来的好吃。 剩下的加了红糖，松子，做了小窝头。 蒸好的菜团子 红糖松子小窝头，甜软香[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:57)
做米饭，二米饭最好，今天忘了。 上面放土豆。 这是三杯米的小福库电饭煲，一杯盘锦大米，一个大土豆，水要放到两杯米水位。 炒鸡蛋、薄皮辣椒，用东北豆酱，北京甜面酱。 把这些拌起来。 有小葱，香菜，松子。松子可以用花生米代替。 用白菜叶包起来。 双手捧着大口吃吧！ 做了红烧牛腩。 焯水，用热水洗干净，肉和水同时[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:52)
(2023-01-07 17:08:47)
放一点老干妈糟剁辣椒。 小米粥，用普通小米、大黄米（糯小米）、细玉米茬。 馅用大葱比较好，葱白碎，葱叶斜切。 肉馅放一点甜面酱，酱油。甜面酱不是黄豆做的，所以可以添色增味但没豆酱味。 打馅的顺序是：一磅肉馅，3克盐，先放半杯水，打成黏糊状态。 再加1/4杯水，加酱油，料酒，姜粉，甜面酱，打均匀。 加葱、包的时候搅拌葱花，放香[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:42)
如果有剩皮蛋，可以做这个： 锅里喷油，把尖椒烤一下，用薄皮尖辣椒。（辣椒不直接切，先整个用刀背拍酥。） 然后加皮蛋，糖、盐，出锅前烹一点酱油和醋。 皮蛋炒或者烧烤，会更香。 这个是家常（食堂）菜：肉片炒土豆青椒。 肉片是无皮黑豚五花肉，6mm切片的，切断，加一点地瓜粉，酱油、油抓匀。 直接煸炒，这样它不粘锅。等出油以后，下[阅读全文]
(2023-01-07 17:08:36)
中午俩人吃饭，做了一锅米线。 米线是云南干白米线。 煮到8成熟，过水。 砂锅就是清水，有西红柿、丸子（不是生汆丸子，是以前煎过定型的，所以有油星，比较香）。 还有上次的猪肚条。锦州干豆腐皮。生菜、韭菜。 盐，白胡椒粉。 [阅读全文]
(2023-01-07 17:08:30)
矮白菜，中间8、9层叶，最好手掰开，或者把白菜帮拍松。 做的时候白菜帮比白菜叶先下锅。 锅底不用放炒菜油，直接煸香肉片，下葱花，酱油，水，粉条，豆制品，白菜帮，白菜。这样的顺序。 水多少视粉条是否提前泡软，甚至水煮透过，水量有所不同。 但最好是直接菜汤里煮，这样粉条吸的是有酱油和肉味的菜汤。 锦州干豆腐皮，非常薄，昨天我放米线汤[阅读全文]
