白面加了荞麦面 里面有葱花、炒西红柿；土豆、扁豆丝；西葫芦、海带丝，豆腐丝。 [阅读全文]
吃饭喝茶
我所听到的，我會忘記；我所看到的，我會記得；我所做的，我會理解
博文
(2023-01-07 20:29:17)
(2023-01-07 20:29:10)
河南菜蒸菜的又一个有代表性的做法，看了一下一点不难。 材料：这些是主要的，还有酱油等没照。 葱最好用大葱的葱白部分，姜。 肉片跟葱姜，甜面酱，酱油，红曲酱（这个我自己发挥的）搅和在一起。 红薯粉条煮熟，控干，拌一点油。 这些在一起，往里分批放玉米粉，一点点面粉。 拌匀，然后蒸1个小时。 我看做法有下面铺一张薄面饼。我没做。[阅读全文]
(2023-01-07 20:29:06)
就是猪肉大葱的。 因为前天和的死面，计划包饺子的，但昨天没做。 这块面等于放了两天两夜，有点发了，很软。 这个状态就比较合适做馅饼、褡裢火烧。 锅里： 盛出来 反面 里面 配棒子面粥 蒜 褡裢火烧不是春卷，皮是软嫩的。 调馅就是水打馅。酱油、甜面酱、葱、香油。 褡裢火烧也不是简单的说就是长条馅饼。如[阅读全文]
(2023-01-07 20:29:03)
(2023-01-07 20:28:56)
米粉我没炒，没加八角花椒，因为不想要五香味。 上午泡起，晚上4点做，做时控水，擀面杖压碎。 鱼里面是薄皮辣椒，干豆豉，酒，酱油。 牛肉是牛后腿内腱。有豆瓣酱和甜面酱。 它里面有分布均匀的筋，比较瘦，但米粉包裹的话，蒸了比较筋道、不油腻。 两个菜拌料时均未再加油和盐。 剩下的牛腱做了卤牛腱。 牛肉的蒸1个半小时，中间再加鱼的，[阅读全文]
(2023-01-07 20:28:52)
牛后腿腱心肉，昨天用细的部分做了粉蒸牛肉，筋道弹牙。 大块的做了酱牛肉。 炖得烂（软糯），泡得久（入味），凉得透（好切）。 炖料有：八角、花椒、桂皮、香叶、草果、豆蔻、小茴香籽、陈皮，姜。 每样一小小点，酱油、甜面酱，不放盐，不放葱。 [阅读全文]
(2023-01-07 20:28:49)
(2023-01-07 20:28:45)
以前在一个早市能买到鸡毛菜，疫情后都没再去了。这个是网上买的。 必须给最高礼遇：猪油渣 酱牛肉蘸水，葱花、薄皮辣椒、老干妈糟剁椒、酱油、米醋、香油、白开水，一包什么沙拉带的芝麻的东西。 萝卜干，是hmart买的，做了好几个月了，我都忘了怎么做的，好像是泡水，控干，拌了盐和辣椒粉，放玻璃瓶，放冰箱了。 今天拿出[阅读全文]
(2023-01-07 20:28:40)
(2023-01-07 20:28:34)
以前做的时候，泡了，或者煮了，都不行，一下就碎了。 今天照包装做的，非常好，爽口。 用葱花、鸡蛋、鸡胸肉丝炒的。 先炒鸡蛋，取出来。再炒葱花、蒜片，鸡肉、圆白菜丝，放盐，它出一些水，加点酱油，清水。 米粉是不泡，先清水冲一遍，浸润就行，放一边。 菜汤开了就把米粉铺上就行，有点像做焖面，只不过不用焖，挑匀就好了。 米[阅读全文]
