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粉蒸鱼、粉蒸牛

(2023-01-07 20:28:56) 下一个

米粉我没炒，没加八角花椒，因为不想要五香味。

上午泡起，晚上4点做，做时控水，擀面杖压碎。

鱼里面是薄皮辣椒，干豆豉，酒，酱油。

牛肉是牛后腿内腱。有豆瓣酱和甜面酱。

它里面有分布均匀的筋，比较瘦，但米粉包裹的话，蒸了比较筋道、不油腻。

两个菜拌料时均未再加油和盐。

剩下的牛腱做了卤牛腱。

牛肉的蒸1个半小时，中间再加鱼的，鱼的蒸45分钟就行。

米粉鱼是非常好吃的，要放辣一些的青辣椒，豆豉要擀碎。

 

 

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