这次的白萝卜是很嫩的。 做个疙瘩汤 我用滴水的，就是水龙头一滴一滴的掉面粉盆，同时筷子快速搅拌，哪怕都是白面的时候，也要快速搅，因为它很快就会被水打湿，成黄豆粒大的小絮片以后，拨拉在一边，让水滴在剩余面粉上。 如果水龙头开不到滴水状态，可以用最细的流速，然后盆一秒一秒地往水流里送，也是滴水的效果。 一定水大开，均匀撒，这样[阅读全文]
吃饭喝茶
我所听到的，我會忘記；我所看到的，我會記得；我所做的，我會理解
博文
(2023-10-09 11:10:32)
这次的白萝卜是很嫩的。 做个疙瘩汤 我用滴水的，就是水龙头一滴一滴的掉面粉盆，同时筷子快速搅拌，哪怕都是白面的时候，也要快速搅，因为它很快就会被水打湿，成黄豆粒大的小絮片以后，拨拉在一边，让水滴在剩余面粉上。 如果水龙头开不到滴水状态，可以用最细的流速，然后盆一秒一秒地往水流里送，也是滴水的效果。 一定水大开，均匀撒，这样[阅读全文]
(2023-10-09 09:43:07)
我不喜欢果味、香草味酸奶。 买保加利亚种的，北京酸奶就是保加利亚种的，有酸味。 美国产的保加利亚种酸奶会比较稠。 以前有whitemountain牌，最近没看到，买的这个。 保加利亚种，含糖量8克每serving 美国本地华人产的，我喜欢这个牌子，京字牌，还有种略小杯，写北京酸奶的，没这个好吃。 每杯含糖量是14克 这个是Nancy那个牌子的样子 [阅读全文]
(2023-10-08 18:24:47)
牛油果沙拉：牛油果、西红柿、洋葱、蒜末、风干火腿、石榴籽、柠檬汁、盐。 赛元贝 今天的白萝卜比较嫩，直径跟大个元贝差不多。 我用葱白炝锅，下萝卜，萝卜两面带点煎色， 加酱油（酱油里微糖）、前些天小鲍鱼红烧肉的一点汤汁、两个小鲍鱼切片， 烩到萝卜透明，煮透即可。绿色是豌豆。 香鱼籽鸡蛋羹 鸡蛋对比 一个青皮蛋、一个[阅读全文]
(2023-10-08 12:05:58)
听说今天寒露，想喝一碗红薯水。 加了百合，红薯百合水，不加糖，小时候姥姥做的味道，舒心。 双桂蜜汁红薯 红心红薯，调个头匀溜的，削皮，蒸到8分熟。 挪到小锅，加水、冰糖、柠檬汁，青梅酱，煮到收汁。 没有青梅酱用蜂蜜。 撒干桂花和丹桂酱。 逆光 顺光 酸汤茭白，是黄西红柿的汤。茭白焯水。 可以换南瓜汤汁、普通三合[阅读全文]
(2023-10-07 10:22:36)
昨晚我就想喝白米粥，就有个设想的样子。 为了配蜜瓜买的风干火腿肉，还有好几片，这个吃不了太多， 一次分一片就够腻了。 稀的溜儿的 拿了三个鸡蛋，打的时候才发现有个双黄的。 用虾夷葱（chive）、樱花虾。 [阅读全文]
(2023-10-06 18:10:27)
领导提议出去吃，不过我买的芸豆很新鲜，多放一天对不起它，所以还是家里吃。 饭馆里只是普通难吃的四季豆，还是过油炸了再炒。 我就是热锅、凉油，油润锅即可，葱蒜干辣椒圈豆豉， 芸豆不用焯水，炒时也千万别加水。 靠盐和糖让它自己出水，盖盖，豆角的汁水焖焖熟自己。 盖盖，火控制不大不小。 盘底没有一汪油的。 剩鱼汤、剩馄[阅读全文]
(2023-10-06 15:01:24)
(2023-10-05 18:17:44)
蜜瓜用勺子挖呀挖呀挖，摆盘 梁实秋……《煎馄饨》 可是我最激赏的是致美斋的煎馄饨，每个馄饨都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。 入油锅慢火生炸，炸黄之后再上小型蒸屉猛蒸片刻，立即带屉上桌。 馄饨皮软而微韧，有异趣。 第一次买菜籽油，煎馄饨比较金黄。 水煎馄饨，我没炸。 [阅读全文]
(2023-10-05 16:15:31)
(2023-10-05 15:30:49)
