全红婵哥哥这回可真是捅了马蜂窝了！ 在综艺节目里做白切鸡被评委说“肉质太老”直接淘汰，他当场就炸了，硬刚评委“不懂吃”，说那种30天的嫩鸡在广东白送都没人要！ 结果网友扒出他早前直播自己都在推荐嫩鸡，这不是自己打自己脸吗？

现在好了，全网都在讨论这事儿，连他之前不会煎鱼、不会摆盘的视频都被挖出来了，评论区彻底沦陷。 有人说他靠着奥运冠军妹妹的名气飘了，还有人直接让他改名叫“全靠妹”……这盘白切鸡可真是惹出大麻烦了。这事儿还得从那个厨艺综艺说起。 全进华带着自家养了180天的走地鸡上去，信心满满地做了道湛江白切鸡。 他觉得自己这鸡养得久，没喂饲料，全是五谷杂粮，肯定能行。 结果评委周晓燕一吃就说鸡肉偏老，不够嫩，没水分。岳云鹏也跟着说肉硬，不过补了句“可能是当地的味道”想打个圆场。

全进华一听就不乐意了，当场就怼回去。 他说广东白切鸡就得用老鸡，皮才脆，肉质才紧实有嚼头。 还说评委喜欢的那种30天、60天的嫩鸡，在广东要是敢端上桌，肯定被客人投诉，白送他都不要。 他甚至放话说“广东白切鸡是永远的神，不懂吃的人只配吃速成鸡”。这话可把广东网友给点燃了，一群人冲出来力挺他。有人说“180天的鸡才有鸡味”，有人说“在湛江敢用嫩鸡做白切鸡，下次绝对没人去”。评委的社交媒体账号都被攻陷了，节目组吓得直接把评论区关了。

可是打脸来得太快。 没多久网友就扒出全进华以前直播的视频，他在视频里明明推荐的是“肉质鲜嫩的嫩鸡”，还说得头头是道。 这下可好，跟他节目上说的完全相反，网友吐槽他“左右脑互搏”，自己不要的东西却推荐给粉丝。全进华为了自证清白，赶紧发了条教做白切鸡的视频，说什么“骨头带血才正宗”。 结果又被网友一顿吐槽，说他技术不行，只好把视频删了。 这一删不要紧，事情反而闹得更大了。

接着更多黑历史被扒了出来。有段视频里他在煎鱼，手忙脚乱不知道从哪下手，旁边两个女生看得直笑。 有个女生为了给他台阶下，说“都是鱼不好，和你的技术没关系”。 全进华还真信了，想了一会说是锅的问题。 最后得出结论：都是别人的问题，不是他的问题。

这下网友更炸了，说他连煎鱼都不会，还好意思自称“村厨”。他在节目上说自己16岁就出去学厨，学了三年，回来之后家里过年都是他做饭。这么一说大家还以为他厨艺多好，没想到连煎鱼都费劲。

还有人挖出他不会摆盘，“村厨”这个称号的含金量遭到严重质疑。 好多网友说对他好感度直线下降，甚至有人因此迁怒到全红婵身上，对她也指指点点的。全进华之前倒是回应过这些质疑，他说希望网友吐槽他之前先多了解他。 还自嘲说“两百斤飘不起来，台风都刮不倒，又不是气球，怎么飘的起来”。 他也不否认蹭妹妹流量，说没有全红婵他不可能有现在的成就。

他觉得说妹妹无可厚非，本来就是亲兄妹，不可能断绝关系。 他说他是把流量用在该用的地方，推广农产品带动当地经济发展。 在节目上他还说过“亲情是最大的底牌，也是所有调味料里最珍贵的”。结果一些人又质疑他打亲情牌，想挽回口碑。 大家都希望他珍惜妹妹的羽毛，不要因为自己影响到全红婵。 其实全进华和全红婵虽然是兄妹，但是两个独立的个体，没必要因为哥哥的事情去指责妹妹。

全红婵的父亲全文茂早就说过，他们一家人出名多亏了全红婵，做父母的做哥哥的，都该谨慎一点，不要给太多东西诱惑到，不要连累全红婵。 现在看来这话真是清醒通透。这场白切鸡风波越闹越大，已经不只是厨艺之争了。有人说全进华是“一人得道鸡犬升天”的典范，全靠妹妹才有今天。也有人觉得评委确实不懂粤菜，不该用统一标准评判地方美食。

《中国新闻网》都出来发声了，说“美食本无绝对标准，尊重差异、彼此包容，友好交流，才能让饮食文化更有温度”。 美食的终极意义不是“统一口味”，而是让不同的味道都能被看见、被尊重。广式白切鸡制作技艺的代表性传承人冼伟文也说“众口难调”，不同地域的人对鸡肉口感和风味有不同要求。 广州做白切鸡通常用160-180天的清远麻鸡，湛江白切鸡口感就比较硬，肉质厚实些，用的鸡日子也更久。

有养殖走地鸡的供应商说180天的鸡达到生理成熟，脂肪分布最理想，会形成细腻的“肌间脂肪”，就是吃白切鸡时见到的那层啫喱冻。 60天以下的鸡生长周期短，靠科技催长，几乎不运动，鸡皮薄软没弹性，“鸡味”也淡。做白切鸡其实挺讲究的。 要选好鸡种，一般是清远麻鸡、三黄鸡或胡须鸡。 浸鸡的时候要“三提三浸”，让鸡肉达到“骨髓微血色，肉质刚断生”的状态。 然后要“过冷河”，把鸡放冰水里让皮收缩形成“玻璃皮”。 最后斩鸡要带皮连骨，配姜葱蓉蘸料。

湛江白切鸡主要用“浸”法，先猛火升温，再小火慢浸15分钟左右，要做到皮金黄带网状，骨脆髓红。 配一碟本地沙姜酱油，吃起来弹牙有嚼劲。全进华这次算是撞枪口上了。一边是专业评委的通用标准，一边是地方美食的传统做法，再加上他自个儿前后不一的言论，想不吵起来都难。 现在他评论区已经不能看了，全是质疑和吐槽的声音。

有人说他是靠着冠军妹妹才有了流量和热度，建议他改名叫“全靠妹”。 还有人一眼就看出是厨师的问题，把鸡肉煮老了，跟鸡养了多少天关系不大。 甚至有人用人工智能分析他切鸡肉的视频，得出的结论也是厨师技术问题。

从不会煎鱼到做白切鸡被群嘲，全进华这次口碑下滑得厉害。 他之前积攒的好感度都快败光了，看来这次“翻车”早有预兆。 现在只能希望他经过这次风波能有所成长，以后遇到事情先从自身找原因，学会反省自己的问题。说到底，美食没有绝对的标准，每个人口味不同，尊重差异才是关键。 不过作为公众人物，言行一致还是很重要的，毕竟那么多眼睛看着呢。