牛窝骨是牛的两个前腿的膝盖，在国内的切法是带着骨头，旁边是牛筋。美国这里要到非纯美的超市去找一下，切法是不带骨头，但是有牛筋和一些肉。

可能会问，中超有牛筋。是的，但那个是长的牛筋，而且不带肉。如果纯炖牛筋就不怎么香，要配上牛腩或者牛腱一起炖。

而我说的这个就是靠近膝盖的那些牛筋，炖烂以后，非常软糯。

这是一个，炖完大概一个正常芒果的大小。

剪断。

原料是这个样子，beef tendon。

焯水，洗干净，红烧我是冰糖用水做的糖色，调料用八角，桂皮，白芷，小茴香，生姜。这些可以先用油炒一下。我就没炒。直接炖的，加开水，酱油。炖大概3.5小时，然后掀开盖子收汁，牛筋需要到这个程度，软糯的好吃。

北京或者天津的清真菜馆有这个菜，大厨最后还勾芡，淋花椒油什么的。

自己做就没必要，不用勾芡，自来芡就很好了，因为牛筋有很多胶质。

中午买的熏鸭。

黄瓜，小萝卜，梨。