鸭腿买这个牌子的，我觉得比其它鸭子香味浓，一点不腥，而且买整只鸭不好做，也不好斩，只做两只鸭腿正合适。

拔去皮上的毛根，洗干净，擦干，我抹了姜粉，花椒粉和白芷粉，没放葱，也没盐腌，原味放蒸锅蒸了一个小时。中间扣碗，汁水可以流到碗里去。

取出来放凉。

放凉比较容易切了，就是看准，用剁骨刀，果断下刀，越犹豫越砍不准，重复第二刀的话，鸭腿就砍烂糊糊的了。

我最后蒸好以后撒的盐，虽然盐不入内，但比较淡，入味的其实盐就超标了。

昨天吃饺子那种黄瓜和豆泡，昨天做了半根小黄瓜，今天用了三整根，可以多吃了。做法昨天写了。

这个还是美国和牛牛肉粒，做了一次陈皮牛肉丸，一次生炒牛肉饭，剩下的改刀切小肉片，用酱油和地瓜淀粉抓一下，淀粉别太多，太多就黏了，也别太少，少了不嫩。

香菜要尽量用茎部。热锅，凉油，油不必太热，就可以放肉，肉粒变色以后，加一点点黑豆荫油，颜色就诱人，不会白不兹啦的。

蒸鸭腿那个汤，过滤一下，添水，煮粉丝，油菜（竖着切细条），加盐，白胡椒粉，这个汤非常好喝了。