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烙饼卷肘子、山药红枣小米粥

(2026-02-23 18:13:48) 下一个

昨天的肘子，

冷肘子配热烙饼。这样那个啫喱汁被烙饼化开一点，就很好吃。

肘子肉咸香绵软微甜。

烙饼要原味的，不放油干烙。

这个肉汁冻似化未化的状态最好吃。

搭配小米粥，非常经典的京味吃法儿、但餐馆用的肉并不一定好，至少要温体猪的肘子，冻的不香了。

昨天做出来的样子，

皮下肥的部分，实际上酱肘子油都炖出来了。

我今天用剩的汁又慢慢炖了并收汁，且用浓黑的汁淋在皮上。

虽然还没有天福号的那么黑，但味道很像了。

 

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