这个捞汁蔬菜丝，是我在宝鸡的御茂茵香酒店吃的，是云南风味。就是蔬菜丝，尽量切很细，捞汁是有小米辣，柠檬那种云南口味的。

我今天就是用的橄榄油和黑糯米醋，丝丝也少了胡萝卜丝和紫甘蓝丝，不过凑到6种也行，六六顺。

丝要细，片就尽量薄，我用这个刮子刮的薄片，再用刀切细丝，切完都在纯净水里泡泡。

如果用心里美或者小水萝卜，就水里加点白醋，这样它会颜色更艳。

昨天那个做炸猪排的肉，虽然不是里脊，但按糖醋里脊做的。

我的肉就是盐，白面和地瓜粉抓，不用打鸡蛋的蛋糊，这样是干而脆的肉。

复炸两遍的。

汁就是醋和糖，一点水淀粉，不加番茄酱的。我喜欢老式的糖醋里脊，就是不那么红的，中餐馆还有裹一层厚面糊的，不好吃。

两人的，少做一点，精致，也容易炸透。

这个酸菜，很酸，也咸，我就不放盐了。应该放点酱油颜色好看，但因为咸我也没用酱油。

我没洗这个，因为洗的话，盐少了，酸味也洗没了。

内蒙烩酸菜，就是排骨，五花肉都行。我用的肉片。关键就是土豆出锅前碾碎一半，这样黏黏粉粉的土豆挂在酸菜上，就很好吃。

这个酸菜好，颜色雀儿黄。

今天的米饭，是台山的米和五常的米，南北两种米结合，一些小米，蕨麻，小红枣。

非常干松，但粒粒分明，也有弹性。

下面就是酒店的捞汁蔬菜丝的样子，供参考。