昨天买菜，猪肚头和鹅肾（gizzard）都很新鲜。

焯水，猪肚用小苏打搓一下。没有粘液就行。现在中超的猪肚洗的比较干净了，如果过度清洗，没有猪肚原来的香味了也不好吃。

焯水用了葱姜。然后洗干净，加水，用了这个料汁袋。但实际上还是有山梨酸钾，所以有点预制菜味。

可以直接用水，酱油，炒一下葱姜，加小茴香籽，八角，大料，良姜，沙姜，陈皮，草果，豆蔻，白芷，等等，自己做卤料就挺好。

做好这样，我加了豆皮，海带，花生，莲子。

装盘。

猪肚这个部位肉厚，卤一下，又软又韧，非常好吃。还有花生和莲子，还有豆皮都好吃。

皮蛋瘦肉粥，我用了丝苗米和东北米各半，一点藜麦点缀，黑猪瘦肉丝，有机黄姜，皮蛋，白胡椒粉。

贝贝南瓜，肉眼可见的粉糯。