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年夜饭之：梅菜扣肉，梅干菜鸭肉炒饭，鸡枞菌白菜炖豆腐

(2026-01-17 10:58:52) 下一个

炒饭是用的剩烤鸭肉，是原味的烤鸭，切丁，梅干菜切碎，炒鸡蛋，葱花，米饭是今天刚做的，盛盘子里摊开晾晾即可，炒饭要用隔夜剩饭其实是个迷思，用当天做的其实更好吃，但要米的品种选对，做法别太软。出锅加青蒜末。

梅菜扣肉是用本地温体猪带皮的五花肉做的，这次做的没简化，做了几碗的，可以吃到过年。

买的鸡枞菌罐头，其实是塑料袋真空包装的，不怎么好吃，一股预制菜味，我加白菜心和豆腐炖了一下。

麻仁金丝配小米粥。

 

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评论
鹿湖 2026-01-18 12:43:37 回复 悄悄话 回复 '烹小闲' 的评论 : 谢谢小闲
烹小闲 2026-01-18 12:03:57 回复 悄悄话 回复 '鹿湖' 的评论 : 我这次用的买的台山丝苗米；你可以试试中超的金象牌泰国茉莉香米，我煮饭用的福库电饭煲，每次就是按它的两杯米，然后水到刻线那里。如果你是用小锅自己焖饭，就试试水没过米一倍的高度，然后慢慢调整，做一次软的话，下次少一点水就行了。
鹿湖 2026-01-18 11:29:06 回复 悄悄话 炒饭的米是什么品种呢，和水比例多少？总是炒不好。
烹小闲 2026-01-18 10:10:00 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 这边中超、weee就有。
菲儿天地 2026-01-18 04:26:04 回复 悄悄话 又是馋人的一顿！麻仁金丝是中国带来的？小米粥太想喝了。
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