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熏鸭、鸡毛菜虾滑汤、豆腐脑，松仁小窝头

(2024-09-21 10:15:28) 下一个

昨天做的豆浆、豆腐脑。

后来豆渣没有扔，加玉米粉，这是几种粗细的样子。

用开水和热牛奶烫面的。

加松子和葡萄干。

豆腐脑是就这么吃了。

鸡毛菜，清水，加虾滑，盐、香油、白胡椒粉。

台湾卤味店买的半只熏鸭。

 

 

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评论
烹小闲 2024-09-24 06:59:16 回复 悄悄话 回复 'GladysXu' 的评论 : 谢谢。这几样也简单，买的虾滑是火锅用品，所以是调味的，如果自己用虾肉做也行。
GladysXu 2024-09-23 21:46:59 回复 悄悄话 这个看着就很有食欲，厨艺真的很不错
烹小闲 2024-09-21 17:18:59 回复 悄悄话 回复 '天边一片白云' 的评论 : 我在底下捅了一个洞。一是烫面的时候让所有面都湿润，别太稀，也别太干。攥的时候，不用使劲，手蘸些水，就容易塑形，不粘面了。我冷水开始蒸了30分钟，因为这个也不怕蒸过头，如果15分钟可能会有点短，我是厨房timer定了30分钟，关火。
天边一片白云 2024-09-21 16:22:36 回复 悄悄话 窝窝头做好了。挺快的。可是不能称为窝窝头，被我捏得象元霄一样。应该叫玉米球。而且我可能搞得太干了，又捏得很紧，所以蒸后硬的。倒也不难吃。等吃完了，再做。你的中间有窝吗？你蒸多长时间？谢谢小闲。
烹小闲 2024-09-21 15:35:41 回复 悄悄话 回复 '天边一片白云' 的评论 : 豆腐脑我前些日子终于会自己做了，按150克干黄豆，1200水，3克内酯的比例。黄豆面你买的是2磅的？慢慢用，我也只是做窝头时候用。
天边一片白云 2024-09-21 14:40:42 回复 悄悄话 豆腐脑也自已做的？厉害。我终于买了两种粗细的玉米面和黄豆粉。准备照做。黄豆面的包装好大，除了做这，还能做啥呀？发愁用不完。从来没用黄豆粉做过东西。
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