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辣椒炒鸡丁、西红柿炒豇豆

(2024-08-26 19:06:25) 下一个

辣椒炒鸡丁是这样的：

如果鸡丁裹干粉，多油炸透，再炒辣椒，就是干香型的菜式。

我没有那么多油炸，只是少油炒，所以鸡丁擦干水，加酱油、地瓜粉，

腌片刻。锅内少油，下入葱花蒜片，用锅盖挡油，

下肉丁，片刻后翻，鸡丁熟，把鸡丁拨在锅一半，另一半放辣椒，

辣椒加盐，很快就炒蔫了。

这时鸡丁那边拌入黑豆荫油，鸡丁颜色就会好看，

最后拌炒辣椒，这样辣椒保持绿色，好看，

如果鸡丁辣椒一起加荫油，那整个菜颜色会过重。

 

 

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