吃饭喝茶
我所听到的，我會忘記；我所看到的，我會記得；我所做的，我會理解
正文
今天做了绿豆凉粉。
刮丝以后，加一点香油拌匀，这样凉粉就不互相粘粘了。
酱汁按北京口味调：
芝麻酱加它本身的油懈开，加蒜末、酱油、米醋，一点花椒油。
不要用藤椒油，味道不一样。
今天用油泚了一些辣椒段，糊辣香味拌凉菜好吃。
凉粉刮子，我感觉买黄铜的更锋利一些，不锈钢的有点钝，刮不成型。
儿菜炒鸡粒，鸡腿肉切粒，酱油和地瓜粉腌一会就可以。
这种小炒在外面都是油锅滑肉粒，再加油急火炒，那个油是反复滑肉的，所以很粘，
还是自己家做的少油少盐，味道清爽。
还是剁椒豆腐，今天加了切碎豆豉。
评论
烹小闲
2024-04-01 09:17:43
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悄悄话
回复 '太平猴魁' 的评论 : 早啊！拍照就是iphone 11，把它调出九宫格，倒立拍，在没有阳光直射的自然光窗边的光线最自然。
太平猴魁
2024-04-01 08:26:43
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悄悄话
菜式清新，摄影加分，小仙早！
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