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西红柿炒鸡蛋，辣椒炒肉，上汤芥菜

(2023-09-17 18:19:39) 下一个

现在西红柿很多，要多吃。

辣椒炒肉

用薄皮辣椒

肉是伊比利亚猪五花，用粗粒地瓜粉和黑豆酱油微微抓一下。

辣椒放干锅里熇干水分，拨拉到锅壁（我用中式炒锅），不放油，

肉片放锅里，它会煎出油，变色出锅前加一点黑豆荫油增味添色。

混合辣椒，这样肉有绛红色、而辣椒不会染上酱油色，还是青翠欲滴。

今天犯了错误，想着用酱油锅刷锅水做上汤芥菜，结果颜色重了。

上汤某某就是咸蛋和皮蛋，加上蒜粒的味。

 

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