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双料肥肠、醋溜白菜、二米饭

(2023-02-18 11:23:17) 下一个

有青蒜上市、过年的腊八蒜时，可以做肥肠。

这个肥肠可以做2-3次。

是卤过、烟熏过的，所以跟青蒜一起，就有烟火味。

腊八蒜是京味馆子里的菜式。

这个肥肠化冻以后，温水冲洗浮油。

破两片，切块。这样肥肠里面会在外面，接触热锅，油逼出来。

如果切圈，里面会油腻。

这样盖盖干煸/煎，用厨用纸吸掉油。

加青蒜，盛出一半、另一半加腊八蒜。

 

青蒜的，焦香。

腊八蒜的，酸口的。

醋溜白菜，用长绍菜做，甘甜、出水少。

 

 

 

 

 

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