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牛坑腩面

(2023-01-08 09:41:16) 下一个

买了牛坑腩以后，可以统一焯水，洗干净，然后分成小包冻起来。

吃时拿出一包，高压电饭煲就可以了。

清汤的配姜，洋葱，小茴香籽。

川味用郫县豆瓣酱，甜面酱。以下都有姜。

广味配柱侯酱，陈皮。

京味配桂皮、八角、黄酱、甜面酱。

 

我今天这个放的是老干妈剁辣椒酱，甜面酱。

 

煮干面我习惯煮面第一遍水倒掉不要，再重新煮水加肉汤做汤底。

 

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