以前我家茄子烧得不怎么样，退休后我烧菜的时间多了，厨艺有所长进。最近捉摸出了茄子怎样烧更好吃，与大家分享。

茄子两根切滚刀块，大蒜若干切末。锅里稍微多放一些油，把茄子和蒜末一起倒入翻炒，炒至油被茄子吸干茄子微软，加入盐继续翻炒到很干，再加入一点点水，适量生抽和老抽继续炒至水吸干。这样重复加一点点水翻炒至水吸干，直到茄子很软基本上熟了。茄子顶上部分可能有一点点硬，再加一点点水盖锅盖烧一小会儿，出锅即可。这样逐步加少量水烧出来的茄子软糯入味，口感很好，比翻炒一次加多一点水煮的茄子要好吃很多，也比用很多油炒或炸的茄子健康。大家可以试试。

祝大家在新的一年里生活快乐，吃好玩好！

又及：现在我家炒菜大多数是冷锅冷油，即不等油烧热菜就直接倒进去炒。这样并不影响口感，但是更健康，厨房里也更干净。我家炒菜用的是中国店买的老式生铁炒菜锅。只有炒鸡蛋时要热锅冷油，否则鸡蛋会粘底。