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菜蔬十咏 其三
白 菜
初生青叶漫披离，尤爱晚秋菘白时。
不屑向人夸冶艳，澹然滋味自家知。
注：白菜，亦名菘。古人云：“ 春初早韭，秋末晚菘”。南朝道士医药家陶弘景云：“菜中有菘，最为常食。”宋代学者陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜应是最为大众喜爱的菜蔬，甘淡清香，养胃和中，价廉物美。韩愈赞曰：“ 晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”苏轼赞曰：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”菜蔬各有其味，余爱白菜朴实清爽，平和温良。齐白石称白菜为百菜之王，诚亦是哉。
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