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正宗地三鲜

(2019-03-24 19:38:37) 下一个
正宗地三鲜的做法

 2张图片

“地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”

食材明细

主料
辅料

正宗地三鲜的做法步骤

  • 正宗地三鲜的做法步骤：1
     
    1
    食材洗净。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：2
     
    2
    土豆去皮，切滚刀块。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：3
     
    3
    茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：4
     
    4
    青椒掰成小块，葱蒜切碎。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：5
     
    5
    锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：6
     
    6
    将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：7
     
    7
    留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：8
     
    8
    倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：9
     
    9
    放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：10
     
    10
    淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
  • 正宗地三鲜的做法步骤：11
     
    11
    完成，装盘。

小窍门

地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。
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评论
一点即通 2019-03-27 17:41:16 回复 悄悄话 回复 '53762318' 的评论 : 其实茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B及维生素P。但茄子去皮后会更好入味，口感也会有所不同
53762318 2019-03-25 09:40:58 回复 悄悄话 不是东北人吧？地三鲜做得时候茄子不去皮的，而且那个青椒炒得太老了。。。
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