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豆豉鲫鱼

(2018-01-25 19:55:28) 下一个
豆豉鲫鱼的做法

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“鱼是人们熟悉的一种鱼，分布广泛，是我国重要食用鱼类之一。鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合，这次做的时候加了豆豉，咸鲜入味，是一道开胃下饭菜。”

食材明细

豆豉鲫鱼的做法步骤

  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：1
     
    1
    鲫鱼去麟、内脏后洗净。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：2
     
    2
    在鱼身上抹少许淀粉。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：3
     
    3
    锅中倒适量油。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：4
     
    4
    放入鲫鱼。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：5
     
    5
    煎至两面呈金黄色后盛出。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：6
     
    6
    锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：7
     
    7
    放入豆豉炒匀。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：8
     
    8
    加入生抽。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：9
     
    9
    加少许水后加适量糖调味。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：10
     
    10
    放入煎至好的鲫鱼。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：11
     
    11
    加入青、红椒煮至入味。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：12
     
    12
    出锅前撒入葱花即可。
  • 豆豉鲫鱼的做法步骤：13
     
    13
    咸鲜入味的豆豉鲫鱼。

小窍门

煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。
使用的厨具：炒锅
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