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鸿运当头--砂锅鱼头煲

(2017-11-23 16:47:17) 下一个
鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法

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“砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。

这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。”

食材明细

砂锅鱼头煲的做法步骤

  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：1
     
    1
    准备好食材。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：2
     
    2
    准备好调料。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：3
     
    3
    鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：4
     
    4
    五花肉洗净、去皮、切薄片。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：5
     
    5
    土豆宽粉用温水浸泡，至软。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：6
     
    6
    豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：7
     
    7
    锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：8
     
    8
    煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：9
     
    9
    锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：10
     
    10
    锅中余油，爆香葱姜。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：11
     
    11
    倒入五花肉，煸炒。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：12
     
    12
    倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：13
     
    13
    放入煎好的鱼头，煮开。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：14
     
    14
    煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：15
     
    15
    待豆腐入味，下入土豆粉。
  • 鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：16
     
    16
    鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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