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第一次看见紫山芋，是在一家越南人开的超级市场内，因为它的颜色不同普通的山芋，外表有点苍白，内里却是非常的紫蓝，我从没见过这种颜色的山芋，不免停下脚步多看了几眼。首先注意到价格是普通山芋的一倍以上，我们这里，红山芋或黄山竽都是八、九毛钱一磅，这紫山芋却卖到近两块钱一磅。我想大概物以希为贵吧，都是山芋，味道能差到哪里去？所以我继续吃我的红山芋和黄山芋。
一次Party上，一位朋友烤了几个紫山芋带来，我一尝之下惊为“天人”，那味道不要太好噢！红山芋黄山芋们立刻被比了下去，从此我每次烧烤时，都会弄几个紫山芋一起烤，从来都是供不应求。
据说紫山芋是日本人上个世纪的新发明，被日本学者命名为“阿萨姆甘薯”，据有关资料介绍，紫山芋具有极好的保健作用，营养价值也高于其它薯类，紫山芋与普通山芋不同之处在于，它含8种酚类黄酮物质“花青素”，且数量异常丰富。紫山芋含有的花青素的化学性质非常稳定，可以经得起高温蒸煮等常规烹调方式。花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用，对高血压等心血管疾病也有预防作用；还有紫山芋富含硒元素，所以具有较强的抗氧化作用。 姐妹们若想年轻几岁， 不妨多吃紫山芋！
近来我自己发明了一项健康饮食，吃得欲罢不能，做法简单之极，又营养又可口。
做法: 紫山芋一个（中等个头），削皮切滚刀块，放入清水四杯中煮沸， 加入小半杯老头牌麦片，小火焖至粘稠，装碗即食。
紫山芋的吃法多种多样，你可以像我这般煮了吃，也可以隔水蒸了吃，还有我前面提到的烤了吃，更可以煎了吃、炸了吃甚至生吃……总之，紫山芋是个宝，怎样吃都好吃！
瞧瞧，紫得多美丽！
这碗紫芋粥是和Brown Rice一起煮的，口感比和麦片一起煮差一点。
下次我也试试蒸了吃。