我昨天的面团，是三杯面，4克盐，1.2杯水。 一半做了手擀面，今天一半擀馄饨皮。 肉馅也是前几天做面筋塞肉的，那是一磅肉，2/5塞肉，2/5今天馄饨，还剩一点明天可以做个什么。 我今天肉馅里加了紫菜。霞浦的头水紫菜好。 这也不是我创意，是我看到有的小dua店卖手工馄饨，其中有这种馅。 加葱花、一点酱油、香油。 手擀馄饨皮其实也不难。面和好[阅读全文]
吃饭喝茶
我所听到的，我會忘記；我所看到的，我會記得；我所做的，我會理解
博文
(2023-07-20 18:22:54)
我昨天的面团，是三杯面，4克盐，1.2杯水。 一半做了手擀面，今天一半擀馄饨皮。 肉馅也是前几天做面筋塞肉的，那是一磅肉，2/5塞肉，2/5今天馄饨，还剩一点明天可以做个什么。 我今天肉馅里加了紫菜。霞浦的头水紫菜好。 这也不是我创意，是我看到有的小dua店卖手工馄饨，其中有这种馅。 加葱花、一点酱油、香油。 手擀馄饨皮其实也不难。面和好[阅读全文]
(2023-07-19 18:17:46)
自从用上玲珑碗，我就一直想做顿炸酱面，看看什么效果。 买到了心里美，就可以做了。 用的腿肉，切条。炸酱面的肉我喜欢做成长条，跟面条匹配，黑乎乎酱里一捞一块长条肉， 比肉丁过瘾。 葱花分两次用，炒肉时用2/3，剩下的出锅撒。酱要加水，小火炖肉熬酱1个小时。 肉不用淀粉抓。不要嫩的口感。 我今天炒肉加油了，如果想做减油的就干煸肉[阅读全文]
(2023-07-18 18:34:33)
上次面筋打开袋了，我怕夏天哈喇了，今天又做完。 上次是纯面筋球的，今天炖白菜和粉丝。这是我小时候妈妈的味道了，这样炖菜的更好吃。 我经常买这个牌子的肉馅。 加盐，水，摔打，葱花吃多少放多少，这一磅肉馅可以做一次面筋塞肉、一次茄子酿肉、一次馄饨。 所以别先搅拌葱花，隔夜会有死葱味。 肉馅塞2/3就可以，塞满固然圆滚滚好看，但是肉[阅读全文]
(2023-07-18 12:10:12)
一锅蒸土豆、胡萝卜、鸡蛋。 土豆、胡萝卜、鸡蛋，捣碎。 加西红柿、黄瓜、火腿丁。 火腿片可以放蒸锅熏热一分钟。 盐随吃随放，不然黄瓜出水了。 这是我妈的做法，不加水果。 一口吃所有材料，土豆细腻，胡萝卜微甜、西红柿酸、黄瓜脆，火腿丁香， 鸡蛋饱腹，综合口感。 [阅读全文]
(2023-07-17 18:27:51)
睡前饿了不要紧，我就是喝水，有时冲个豆浆粉，然后憧憬第二天做好吃的，也就过去了！ 像今天晚饭吃焖饼和排骨汤就是昨晚想好的。 上午去买了冬瓜。这个冬瓜比较新鲜。 皮洗干净，跟排骨汤一起炖。 还放了一把南杏仁。 冬瓜和玉米笋后放。 买的这个饼丝。 炒豇豆，加点水饼丝铺上面，盖盖焖5分钟。 喝汤出汗，特别舒[阅读全文]
(2023-07-17 14:53:45)
(2023-07-17 09:24:32)
(2023-07-16 18:05:47)
一锅蒸的米饭、土豆、鸡蛋羹。 昨天蒸米饭没盖，所以按正常米水比例的话，加上蒸锅产生的水蒸汽，米饭就有点水大。 今天用饭盒、盖盖子，饭就干爽了。 想吃鸡蛋羹了。 捞汁茭白 切丝，焯水 做一个捞汁，用黑豆荫油，它本身有糖，兑一点凉白开，做成捞汁。 这个做法很爽口、香油也不要放。 西红柿炒茄子，我削了茄皮，好看一[阅读全文]
(2023-07-16 09:03:39)
昨天看了寻尝姐妹在南昌吃皮蛋馄饨。 这个视频 https://www.ixigua.com/7255969435662746112?logTag=2a272db4a03b17e02cca 她们说南昌人爱吃皮蛋，甚至还有皮蛋咖啡！ 我昨晚马上拿出一小叠扁肉皮化冻。 还有剩肉馅，正好包够两碗的馄饨。 皮蛋从来吃时会搭配生姜，别小瞧传统吃法，皮蛋从来都是小菜，不是一连吃好几个。 我加了姜粉。 福建扁肉皮薄如纸，这样[阅读全文]
(2023-07-15 19:31:48)
