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杭州熏鱼：考试特抠鳟鱼 阿立兄手艺
阿立，杭州人，理工男，浙江大学工学学士、硕士，美国肯塔基大学博士。 近几年在海外中文网写些回忆、随笔、游记和诗词曲，笔名杭州阿立。
杭州熏鱼：考试特抠鳟鱼 阿立兄手艺
--2026旧金山的小日子系列30
杭州阿立
2026年4月4日
书接上集《
小梁哥伉俪来访拖欠半年 阿立大厨终于亮相》：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202603/24415.html
上集请客的杭州熏鱼是阿立大厨手艺、考试特抠（COSTCO）鳟鱼。这已是阿立第N次做熏鱼了，但以前虽有提到，尚未单独开篇。上集真相图太多，这集单独写这杭州熏鱼：
正宗杭州熏鱼（又叫酥鱼）用的是草鱼。楼外楼的熏鱼，草鱼是养在西湖里里的鲜活草鱼。米国买不到草鱼。根据早年阿立嫂、之后阿立兄的几番推敲，最价廉物美的当属考试特抠（COSTCO）的鳟鱼。
考试特抠（COSTCO）买的鳟鱼（Trout）：
熏鱼酱汁阿立嫂早早就调好了，大致步骤如下：
八角、桂皮水煮10来分钟；然后加入生抽、老抽、糖、葱、姜、海鲜酱。料真足、味极佳。
鳟鱼洗净、切段：
阿立大厨后院开工：
滚油深炸（deep fry）：
3-5分钟后翻身，继续深炸。
酱汁中两面入味：
4条鳟鱼，好部位恰好一盘：
鱼头鱼尾继续深炸：
一盘精致、明天酒逢知己千杯少：
鱼头鱼尾我们自家享受：
星期六（3月28日）先小醉一番：
真雅蜜！
欲知后事如何，请听下回分解。
下集《
波炉爆米花器 无油无盐养生养胃两不误》：
杭州阿立 发表评论于
回复 'xiaoge' 的评论 : 杭帮菜，江南味道，真好吃 :-)))
周末愉快！
xiaoge 发表评论于
嗲嗲嗲，最喜欢吃熏鱼，杭州人做的肯定正宗。
杭州阿立 发表评论于
回复 '竹风_如火' 的评论 : 我们也是。不难做，但猛油深炸，不健康。只能偶尔吃吃 :-))
竹风_如火 发表评论于
太爱吃熏鱼了！
杭州阿立 发表评论于
回复 '海风随意吹' 的评论 : 杭帮菜，上海本帮菜，兄弟姐妹一家人 :-)))
海风随意吹 发表评论于
阿立老酒咪咪，熏鱼吃吃，神仙日子啊！
杭州阿立 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 这大概算新版的廉价鳟鱼好好利用，品级立马上升。。。了？ :-)))
玩笑归玩笑，这鳟鱼做熏鱼真不是盖的，好吃、雅蜜！
花似鹿葱 发表评论于
鳟鱼可以做熏鱼啊，学到了！
杭州阿立 发表评论于
回复 '可能成功的P' 的评论 : 为了吃货的胃，健康养生还得让路。。。偶尔，偶尔 :-)))
可能成功的P 发表评论于
色香味俱全！我喜欢熏鱼，可是怕油炸。试过空气炸锅，效果还是差了一点。
