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吃饭喝茶
我所听到的，我會忘記；我所看到的，我會記得；我所做的，我會理解
博文
(2023-07-01 10:18:36)
(2023-06-30 11:40:45)
过节了，我化了一包羊排骨，是去皮带骨的，也忘了新西兰还是澳洲了， 不是山羊。山羊会比较膻。 焯水： 炖的时候，加开水，几片姜，一撮小茴香籽。 就不放其它了，盐后放、葱不放，如果想放用洋葱，别用青葱， 料酒也不放，其它调料都不放。加些酱油。 肥的部分一起炖，这样瘦肉才香，炖3个小时，撇油。 锅盖不必太严，羊肉味也会挥发一些。 [阅读全文]
(2023-06-29 19:08:30)
我前些天突然想起来小时候家里做一个凉菜里有南杏仁。 就买了一袋。 这个可以拌黄瓜、茴香也可以，我今天用花生米、芹菜、胡萝卜。调味就是香油和盐。 南杏仁和芹菜胡萝卜焯水。花生米用微波炉煮一下。 豆腐干和黄瓜丝、也是香油和盐调味。 搭配小凉菜，吃个手擀面吧。 白菜汆儿，汆儿不勾芡，卤勾芡。 这里有碎肉、白菜、木耳[阅读全文]
(2023-06-29 15:23:38)
(2023-06-29 11:42:58)
(2023-06-28 20:46:45)
(2023-06-28 18:54:41)
摘掉筋。 这个就是紫扁豆，还不是北京的猫耳朵豆角。 这种豆角质地比较硬，切丝炒最好。 我焯水了一下，先煮软，水里加盐。 还有一个大鹅蛋，炒的鹅蛋。配一点蒜片、泡椒。 上次葱烧蹄筋，因为一大盘，所以先拨出来，跟切下来的边角一起冻起来了。 今天拿出来，再烧了一些葱段，重新加热，加煮牛筋的汤，今天加了一点甜面酱， 颜色[阅读全文]
(2023-06-27 18:18:33)
(2023-06-26 18:36:51)
这个牛肉是以前做的，冰箱冰冻的，今天蒸透加热，放凉，切片， 芝麻烧饼重新烤一下，加肉。 最近发现中超的苦瓜是雷公杵这个品种。买了一个小豆豉鲮鱼罐头来炒。 炒时不加油，苦瓜先干锅炒一下，放罐头，里面有油和盐，就不用再加。 番茄肉片锅巴 鱼头豆腐汤，里面有一段山药、豆腐...青菜放早了…… [阅读全文]
(2023-06-25 13:08:47)
昨天中午外食，晚上吃剩，晚上饿了就想自己炒的小菜。 在憧憬中饿过一晚，第二天做的饭就会特别好吃。 昨天一早做了一团半烫面，今天要用了。 本想做麻酱烙饼，后来想干脆做成芝麻烧饼。 根据我前些年的探索和实践。做烧饼的面，不是死面（冷水面）， 也不能是发面和半发面，这样的做出来太厚太蓬。 用的面，一是老面，揉好不要醒发到蓬松。二是泡[阅读全文]
