萍姐
Enjoy Life
博文
(2021-04-20 17:22:46)
今天烧了牛排primerib大概三公斤多，三口人。牛排先用盐，蒜末，胡椒粒黄油抹上。烤箱预热420华氏，二十分钟。这步主要是在外层焦香。之后插入温度计，今天是华氏116度，肉熟的程度是medium.下次温度可以调到110华氏。温度到了设定点，拿出来室温放置十分钟左右，让肉回熟。今天放了二十分钟，感觉有点儿长。
与肉起烧了整头的蒜，整个的长茄子，红黄柿子椒，蘑菇。
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(2021-02-10 16:55:31)
(2021-02-06 17:42:16)
今天小女儿参加面试，对于面试我个人认为是没法准备内容的，只能在技巧方法探究一下。因为疫情，面试也改成远程了。中午回来，我没有直接问怎么样，有哪些问题。我觉的过了就让她好好休息，等待结果，尽快平复心态。但她还是先把话题引出了。问题都是专业以外的，说其中一个问题是：说说你专业以外想发展什么技能。她回答：想学做饭，象妈妈一样不用方子就能[阅读全文]
(2021-02-04 16:55:49)
今天小女儿要去姐姐那儿拿面试穿的衣服，顺便问了大女儿有什么需要的。大女儿问：妈妈能不能做点米丸子和馄饨。我一口答应。我生大孩子，那是年轻，什么也不会做，所以大女儿对家里的饭没什么喜好。到现在我也做不了什么，疫情这一年在不断的学习进步中。 以上两款是我的看家菜，那糯米丸子我不喜欢吃，但女儿非常喜欢，下面一定要垫大白菜。有一次我垫了土[阅读全文]
(2021-02-01 16:35:59)
(2021-01-30 20:11:53)
可能由于最近伏案久，小女儿讲右侧后背疼。于是安排去看理疗师，这种问题拖久了容易成疾。自从她有了驾照，出行方便多了，我也又少了一项工作。 理疗完了，她顺便又去了邮局，之后又和朋友在外面散步。最近全市都在封闭状态，所以孩子们大冷天只好在街上走走。快五点女儿打电话说：车钥匙找不到了，不知道什么时候丢的。我又问：你确信？你有没有找啊？。答[阅读全文]
(2021-01-28 16:23:24)
最近爱上了staubDutchoven，红烧肘子也改烤箱了。肘子先用盐腌了一天，不炒水。Dutchoven少加一点油把肘子煸一下，加红烧料，酒，老抽，生抽，大料，花椒，葱，蒜，小茴香，香叶。水炒糖色，有点儿过了又补了一点糖。 锅烧开推入350华氏烤箱，二个半到三个小时，中间要翻翻肘子，因为汤少，一个小时后，肘子上盖张锡纸，怕不入汤处糊了。 [阅读全文]
(2021-01-24 17:48:50)
今天试做了印度Nan饼，非常好．配方如下： 11/2cupwarmwater 2.1teaspoonsugar 3.1teaspoondryyesst 4.1/4cupplainyorgurt 5.1:2teaspoonfinesalt 6.1tablespoongarlicbutter 7.2cupsbreadflour Forthegarlicbutter: 1/2cupmeltedbutter 4clovesfinelyMincedgarlic [阅读全文]
(2021-01-19 09:47:32)
这次试了Dutchoven烤箱炖羊腿。调料用了胡椒粉，香叶，thyme，蒜，洋葱。西红柿酱有点多，下次少一点。加了胡萝卜，芹菜，蘑菇。锅烧开后转烤箱350F，2.5小时。肉酥烂不离骨。成色漂亮，味道鲜美。烤箱内全方位加热又不损失一点水分 [阅读全文]
(2021-01-17 12:14:22)
前几天买到了冻的烤麸，这个比油炸的要健康，对炸油不放心。 参考了上海的四喜烤麸，又考虑到家人的喜好，所以只用了香茹，木有，黄花，腐竹（女儿的最爱），烤麸。没有红酱油，就用老抽生抽。用姜煸炒之后炒香菇，木耳，腐竹。烤敖用不粘锅煎黄。之后合一起，加糖，盐调味，加了少量水。没有高汤。黄花打了结，这样不会散，口感更好。 小女儿比较在意每餐[阅读全文]
